鮭に塩を振り、10分程置く。キッチンペーパーで水気を拭き取り、塩・胡椒を振る。

ポリ袋に1・薄力粉を入れ、空気を含ませて軽く振り、全体に馴染ませる。

舞茸は食べ易い大きさに割く。◯を合わせて、よく混ぜておく。

フライパンにバターを熱し、舞茸を炒める。火が通ったら取り出しておく。

そのままのフライパンに●を加えて中火で熱する。にんにくの香りが立ったら、強めの中火にして2を加えて両面こんがり焼く。

舞茸を戻し入れ、◯を加えて全体に絡ませて火を止める。