水（分量外）５００ｃｃを沸騰させ、ザルののせた油揚げに熱湯をかけて油抜きする。
縦半分に切った後、１ｃｍ幅に切る。

小ねぎは小口切りにしておく。
豆腐は縦方向に半分に切ってから、１ｃｍ幅の厚さに切っておく。

大根は皮を剥いて５ｍｍ幅のいちょう切りにする。
人参も皮を剥いて５ｍｍ幅の半月切りにする。

椎茸は軸の根元の固い部分を切り、かさと軸に分け、かさの部分は５ｍｍ幅に切り、軸は縦半分に切る。

鍋に水・白だし・料理酒を入れ、切った大根と人参を加えて中火にかけ、１０分ほど煮込む。

１０煮たら一度火を止め、酒粕をちぎって加えて、蓋をして５分放置する。

５分経ったら、再び中火にかけ、お玉でかき混ぜて酒粕を溶かす。
豆腐と油揚げと椎茸を加えて３分煮込んだら完成♪

上から小ねぎを振り掛けて召し上がれ☆