牛すじ肉は食べやすい大きさに切り、熱湯に入れて1分程煮立て、ザルにあけて水でよく洗い流す。これを2回繰り返す。

大根と人参は1cm厚さのいちょう切りにし、小ネギは小口切りにする。

圧力鍋に牛すじ肉・大根・人参と★を加えて強火にかけ、圧がかかってきたら弱火にして20分加熱する。

③の圧力が完全に抜けたら皿に盛り、小ネギを乗せる。