彩り野菜の甘酢えごま油和え

Name: 彩り野菜の甘酢えごま油和え
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ブロッコリー 100g（1/2房）; だいこん 100g（1/10本）; にんじん 50g（1/3本）; ゆずの皮 適量（果実半分の皮）; 干し柿（硬めのもの） 1個; 砂糖 大さじ4; 酢 大さじ5; 塩 少々; えごま油 適量

福島県 @fukushima

甘酢とえごま油で野菜が引き立ち、ゆずの香りがさわやか
お酒の前菜にもおすすめ

このレシピの生い立ち
南相馬市のブロッコリー生産者渡部梅香さんに教えていただきました。「ブロッコリーと野菜を多く使用した前菜を考えた際にできました。えごま油を使うことで、甘酢がまろやかになり、男性にもおすすめのレシピです。」(渡部さん)

甘酢とえごま油で野菜が引き立ち、ゆずの香りがさわやか
お酒の前菜にもおすすめ

彩り野菜の甘酢えごま油和え

福島県 @fukushima

甘酢とえごま油で野菜が引き立ち、ゆずの香りがさわやか
お酒の前菜にもおすすめ

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材料

3～4人分

ブロッコリー 100g（1/2房）
だいこん 100g（1/10本）
にんじん 50g（1/3本）
ゆずの皮適量（果実半分の皮）
干し柿（硬めのもの） 1個
砂糖大さじ4
酢大さじ5
塩少々
えごま油適量

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作り方

1

ブロッコリーは小房にして、さっと茹でて冷ましておく
2

だいこんとにんじんは皮をむいて、3～4cmに千切りする
3

ゆずの皮を薄く千切りする
4

干し柿は開いて種を取り千切りする
5

２と３、砂糖、酢、塩をボウルに入れて混ぜ合わせ、20～30分置きしっとりさせる
6

盛り付ける前に、１と４を５に混ぜ合わせ、器に盛り付ける
7

食べる直前にえごま油をかけて召し上がれ

コツ・ポイント

ブロッコリーは茹で過ぎないようにしましょう。干し柿は、時間が経つと水分を吸ってとろけてしまうので、できるだけ直前に飾り付けると良いです。
えごま油をかけることで、甘酢の風味がまろやかになりますよ

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つくれぽ

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福島県 @fukushima

2018/03/23 06:32に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

このレシピのキーワード

にんじんブロッコリーゆず干し柿

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