豆腐ステーキ☆パセリ味噌ソース
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
豆腐ステーキに、たっぷりかけたいパセリ味噌ソース！パセリを３～４本程使いました。やさしい香りのソースです。
このレシピの生い立ち
パセリをどーんと使いたい！と、ソースにしてみました。甘酒と味噌を合わせています。仕上がりが硬くなりそうなら、お酒を少しずつ加えて煮ても良いと思います。
豆腐ステーキ☆パセリ味噌ソース
豆腐ステーキに、たっぷりかけたいパセリ味噌ソース！パセリを３～４本程使いました。やさしい香りのソースです。
このレシピの生い立ち
パセリをどーんと使いたい！と、ソースにしてみました。甘酒と味噌を合わせています。仕上がりが硬くなりそうなら、お酒を少しずつ加えて煮ても良いと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は厚みを半分に切る。キッチンペーパーではさみまな板などで軽くおして水切りする。
-
- 2
水けをきった豆腐に薄く塩、こしょうを振ってから、片栗粉を全体にまんべんなくまぶす。
- 3
フライパンに菜種油を熱し、2を両面きつね色になるまで焼く。
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- 4
パセリをみじん切りにする。
- 5
小鍋（または先のフライパン）にパセリ、甘酒、味噌を入れて火にかけ、混ぜる。縁がぷつぷつ沸いたら火を止める。
- 6
皿に豆腐と５のソースをかけ、サラダ野菜等を添えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
*味噌は糀味噌をつかいました。甘みのある中にもきりっと塩気があります。他の味噌を使う場合は、甘酒の量を調節して、お好みの甘めの味噌ソースを作ってください。
*豆腐１丁の大きさによっては、縦半分に切る必要もあります。
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