ひと手間で食べやすく♡鯵のフリチュール
mari* @mari_recipe
旬の鯵もたまには大葉で挟んでフリチュールに♩
スーパーで処理してもらったら意外に簡単なにお洒落な逸品になります♡♡
このレシピの生い立ち
昔専門学校で習った料理をうろ覚え&アレンジしました☆
ひと手間で食べやすく♡鯵のフリチュール
旬の鯵もたまには大葉で挟んでフリチュールに♩
スーパーで処理してもらったら意外に簡単なにお洒落な逸品になります♡♡
このレシピの生い立ち
昔専門学校で習った料理をうろ覚え&アレンジしました☆
アプリでひらく作り方
- 1
鯵は3枚におろして皮をむき、骨をとりのぞく。
スーパーなどでお願いすると3枚におろして皮をとってくれますので是非♡ - 2
包丁でたたき、ミンチ状にする。
-
- 3
塩、胡椒、生姜、片栗粉、卵、醤油を加えて手でまぜる。
ビニール袋などに入れてもんでもOK -
- 4
スプーンを使って大葉のうえに8等分してのせる。
-
- 5
上から大葉をのせ、サンドする。
-
- 6
フライパンに、少し多めのサラダ油をしき、中火にかける。
あたたまったら5をそっと入れて両面揚げ焼きにする。 -
- 7
中まで火がとおり、両面焼けたらOK
リードなどで油をきる。 -
- 8
フライパンに残った油をペーパーなどでふきとり、☆の材料を入れて一煮立ちさせる。
とろみがつけばOK - 9
フリチュールにかけて、完成♡♡
-
コツ・ポイント
鯵の臭みを消すため、生姜は多めに加えます♩
最後のソースは醤油ベースでなく、バルサミコを煮詰めたものでもOK
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20222998
