レタスは一口大にちぎり、にんじんはせん切り、玉ねぎは薄切りにし、水に放ってパリッとさせ、水気を切って盛る。

鍋に1リットルの水を沸かし、沸騰したら春雨を1～2分ゆで、冷水にとって冷やし、水気を切る。

再び沸騰させて、1カップの水を入れて温度を下げる。（70～80℃くらい）

豚肉に小麦粉を指先で雑にまぶしてから入れ、火を止め、箸で緩やかに動かしながら2～3分火を通す。ざるに取って粗熱を取る。

2～4を混ぜて、ちぎったパクチー、ナツメグを振り半量のa)を絡め、1の上に盛りつけて、残りのa)をかける。

半分に切ったミニトマトを添える。
豆板醤がなければ、タカの爪、一味唐辛子、ゆずコショウを使っても。