(1)春巻きの皮を室温に戻しておく。
(2)鶏もも肉は皮を除き、細かく切り、下味をつける。
(3)春雨は戻し、冷ます。

(1)しいたけは軸をとり細かく切る。
(2)たけのこは長さ3~4㎝で千切り。
(3)にらと、戻した春雨は3~4㎝に切る。

(1)水溶き片栗粉をよく混ぜてから回し入れ、大きく混ぜ合わせる。
(2)バットにあけ、10等分にして冷ます。

(1)"のり"を作る。
(2)春巻きの皮に具をのせて巻き、"のり"でしっかり留め、巻き終わりを下にして置く。