赤シソの葉を取ります。茎は使いません。
実は赤シソを買うと作り方が載っています。それの…濃くてしっかりした味にしました。

茎のYのところには、砂が入ってる事が多いので 葉をもいで取る方が洗いやすいです。

よく水に浸けてふり洗いをします。

鍋に水を入れ 沸騰したらシソの葉を入れて3分煮ます。
葉の色素が水にうつります。

葉を取り出して 砂糖を加え20分煮ます。

酢 2カップか、クエン酸 20gか、レモン2個分を入れます。

色が鮮やかに変わります。

手前が使用前
奥が使用後です

右が酢を入れたものです。

冷水や、炭酸水で割ります。

熱いウチに 入れ物に入れます。

保存瓶の匂いが気になる時は 粗塩と水を半分位入れシャカシャカふると 匂いが塩水にうつるので 容器の匂いが取れます。