まぐろの血合いを水をはったボウルで血抜きする。ペーパーでよく水分を取り、さいの目に切る。

フライパンで焼く。両面焼き目がついたら蓋をし蒸し焼きに。中火で蓋して7〜8分。

盛り付けてステーキソースをかければ出来上がり。