スペアリブはペーパーで余分な水気を拭きます。れんこんは皮をむき、1㎝の角切りにします。

白ねぎの外側は白髪ねぎにして、水にさらし水気を切ります。芯は小口切りにします。

ボウルに合わせ調味料の◎を合わせて、スペアリブを絡めます。れんこん、ねぎの芯の小口切りを加え混ぜます。

蒸気の上がった蒸篭にクッキングシートをのせて、3を入れて30分蒸します。鍋に移し入れて、ひと煮立ちさせます。

4に水溶き片栗粉の◯を入れてとろみをつけます。器に盛り付け、白髪ねぎ・香菜をちらし出来上がりです。