豆腐はキッチンペーパーに包み重しをして水切り。

里芋は耐熱皿に載せてラップをして柔らかくなるまでチン。温かいうちに里芋をつぶす。片栗粉大1(分量外)を混ぜて丸めておく。

水切り後の豆腐は食べやすく切り片栗粉(分量外)を適量まぶし油でカリカリになるまで揚げる。

揚がったらそのまま皿に盛る。里芋も同じく片栗粉を軽くまぶし揚げていく。キッチンペーパーにとる。

2つとも皿に盛ったら麺つゆをかけて熱いうちに頂く。