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寒天と米粉で作る ムースみたいな杏仁豆腐
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寒天と米粉で作る ムースみたいな杏仁豆腐-レシピのメイン写真

寒天と米粉で作る ムースみたいな杏仁豆腐

seishin
seishin @cook_40074642

寒天にアルファ米を+すると寒天特有の固さがなくなり、乳製品フリーでもふんわりしたムースのような食感を出すことができます。
このレシピの生い立ち
寒天ゼリーを作ると、どうしても固くぶきぶきとした食感になるのを改良したくておいしいなめらかライスミルクを入れてみました。卵白を入れたムースの様なふわふわとした不思議な食感に仕上がります。スキムミルクで代用しても近い食感に仕上がります。

寒天にアルファ米を+すると寒天特有の固さがなくなり、乳製品フリーでもふんわりしたムースのような食感を出すことができます。
このレシピの生い立ち
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寒天と米粉で作る ムースみたいな杏仁豆腐

seishin
seishin @cook_40074642

寒天にアルファ米を+すると寒天特有の固さがなくなり、乳製品フリーでもふんわりしたムースのような食感を出すことができます。
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寒天ゼリーを作ると、どうしても固くぶきぶきとした食感になるのを改良したくておいしいなめらかライスミルクを入れてみました。卵白を入れたムースの様なふわふわとした不思議な食感に仕上がります。スキムミルクで代用しても近い食感に仕上がります。

寒天にアルファ米を+すると寒天特有の固さがなくなり、乳製品フリーでもふんわりしたムースのような食感を出すことができます。
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材料

4人分
  • 寒天パウダー 2g
  • おいしいなめらかライスミルク 5g
  • 杏仁霜 大さじ1
  • 甜菜糖 40g
  • アーモンドエッセンス 適量
  • 熱湯 200cc
  • いちご 適量
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作り方

  1. 1

    熱湯に寒天パウダーを振り入れ良くかき混ぜて溶かしておきます。

  2. 2

    なめらかライスミルク、杏仁霜、甜菜糖を混ぜておいたところに1の寒天液を加えてなめらかになるまで混ぜます。

  3. 3

    2を電子レンジで3分間加熱するか、鍋に入れて弱火で軽く沸騰するまで加熱します。加熱後にアーモンドエッセンスを入れます。

  4. 4

    3をパッドか容器に流し込み、適当な大きさに切ったいちごを入れて冷蔵庫で冷やし固めます。

コツ・ポイント

粉類3種類をあらかじめ混ぜておくことで寒天液と混ぜやすくなります。食べる時にシロップをかける場合には甜菜糖の量を20gに、シロップは甜菜糖と同量の水を甜菜糖が溶けるまで電子レンジで加熱してアーモンドエッセンスを適量入れて作ります。

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seishin
seishin @cook_40074642
2016/04/02 18:51に公開
★★H27.3.4お知らせ更新★★ 弊社『新アルファ米 おいしいなめらか白粥』は、フリーズドライの様にお湯をかけてから時間をかけて戻す必要がありません。お湯をかけて良くかき回すだけで素早くお粥を作る事が出来ます。高齢者の介護食やお子様の食事、ダイエット中の女性等の幅広い年齢層にご利用頂けます。こちらでは『おいしいなめらか白粥』を使用しての様々なレシピを紹介していきます。
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このレシピのキーワード

杏仁豆腐 イチゴ ライスミルク アーモンド かんてん

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