卵の黄身とマヨネーズを混ぜ、溶かしバターを少しずつ加えて乳化させ、ソースを作る。ベーコンをカリカリに焼く。

小鍋でお湯を沸かし、弱火にし、酢を少々入れて箸でぐるぐると渦を作る。そのなかに卵を入れしばらく放置。

白身がまとまってきたら寄せ集め、2分ほど経ったら網のおたまにとる。

フライパンで焼いたマフィンにベーコンをのせ、3の卵をのせて1のソースをかける。