高野豆腐は水でしっかりもどして、しぼっておく。これを半分に切り、袋状になるように包丁で切り込みを入れる。

合いびき肉とたまねぎ、卵、にんにく、こしょうを合わせてなじむようにまぜておく。

２を10等分して、１に詰める。多めの油をひいたフライパンに並べ、ふたをして中火で蒸し焼きに。

焦げ目がついたら裏返して、水で薄めた麺つゆを入れる。ふたをして更に蒸し焼き。火が通ったら、ふたをあけ、水けをとばす。