ボウルに、鶏ひき肉、長ネギ、酒と塩こしょう少々、片栗粉大さじ1を入れて混ぜる。

鍋に、水100cc、めんつゆ、正油各大さじ1、食べやすく切った厚揚げを入れて中火にかける。

沸騰したら、鶏だんごのタネをスプーンですくって厚揚げの上に落としていきます。火は中火のまま。

肉だんごの周りが白っぽくなってきたら、チンゲン菜をのせて(混ぜない！)、フタをして弱めの中火で5分煮る。

1度全体を軽く混ぜたら、弱火にして3〜4分煮て、出来上がり。