鳥むね肉を一口大に切り、ビニール袋に入れる。塩麹も入れ、よく揉みこんで30分～冷蔵庫で寝かせる。

玉ねぎは薄切りにし、ねぎは斜め切りに。

３の材料がひたひたになるくらいに水を入れ、醤油、料理酒を加えて煮る。

ある程度火が通ったら(玉ねぎ、もやしが透き通るくらい)鳥むね肉を入れる。

鳥むね肉に火が通ったら、卵１個を軽く溶きほぐし、フライパンに入れてしっかり火を通す。