さつまいもは2㎝幅に切り、水に10分さらしてアクを抜く。

胡桃をフライパンでから煎りする。油はいりません。弱火で5分くらい炒め、芳ばしい香りがしたらOK。

キッチンペーパーで揉むと簡単に皮が取れます。少し苦いので、取っちゃってもいいですよ。

フライパンでベーコンを炒める。油はいりません。こんがり焼けたらさつまいもを並べ、さつまいもが半分隠れるくらい水を注ぐ。

蓋をして中火にし、沸騰したら弱火でさつまいもが柔らかくなるまで煮る。途中でひっくり返してあげてね。

さつまいもに竹串がスッと入る固さになったら、砂糖と醤油を加える。蓋を開けて強火にし、水分を飛ばす。鍋を少し揺すってね。

途中で裏返してね。水分が減り、はちみつくらいの濃度になればさつまいもを取り出す。残った汁に胡桃を加えて絡ませる。

さつまいもの上にベーコンと胡桃をのせ、黒いりごまをふったらできあがり！冷めても美味しい♡おかずにも、おやつにも。