にんにくは薄切りにする。
たまねぎ・にんじん・ながなすは5mm角くらいのみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でにんにくがきつね色になりいい香りがするまで加熱する。

合いびき肉を色が変わるまで炒め、塩コショウする。
そのあと、みじん切りの野菜も一緒に炒める。

鍋に沸かした多めの湯にしっかり塩味を感じるくらい塩を加え、パスタを茹で始める。

ホールトマト缶をつぶしながら入れて、白ワインを加える。
調味料（★）を加え、中～弱火で少し煮詰める。

パスタをざるにあける。
茹で汁お玉いっぱいをソースに加え、ひと煮立ちさせなじませる。
必要であれば塩コショウで調味する。

パスタの上にミートソースをたっぷりかけて出来上がり♪