お肉の皮目を下にして、お肉の方の余分な脂身を取り除き、5ミリ間隔で軽く切り込みを入れて火の通りが良くなるようにする。

温めたフライパンにサラダ油をしき、皮目から焼く。動かさずフライ返しで抑え潰すようにすると綺麗な焼き目がつく。

焼き目が付いて余分な油をペーパーで取り除いたら、裏返して中火の弱めで蓋をして3分中まで火を通す。

蓋を取り、余分な油をペーパーで取ったら、一緒にして混ぜておいた残りの材料を入れ、照りが出るまで返しながら絡める。