オーブン170℃で余熱スタート。
スポンジ用の卵は、ぬるま湯に浸けて温めておく。

カラメル作り。
砂糖と水を鍋に入れ、茶色くなるまで煮詰める。熱湯をいれ、熱いうちに型に流し入れる。

プリン液作り。
鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、砂糖を溶かす。沸騰させないように。

ボールに卵を割りほぐし、牛乳を少しずつ加えながら、ゆっくり混ぜる。ざるで濾しながら、カラメルの上に流し入れる。

スポンジ作り。
温めた卵と砂糖をボールに入れてハンドミキサーやフードプロセッサーでしっかり混ぜる。

白っぽくなりふんわりしたら、薄力粉を振るい入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。サラダ油も入れる。

プリン液の上に流し入れ、オーブンの天板にのせる。熱湯をそそぎ、湯煎焼き。
160℃で40～45分。

よく冷めたら、お皿に返す。