牛肉に塩と黒胡椒を全体にまぶす。
香草があればなお可。

フライパンを強火で熱し、サラダ油をひいて、肉を入れる。

表面全面にしっかりと焼き色をつける。
中心部までは火を通さない。

目安は、表面は焼き色ついてるけど、手で肉を押してもあまりはねかえらない程度。

アルミホイルで2重に包み、小一時間位放置プレイ。余熱でじっくり火を通していきます。

時間が経ったら、肉の弾力跳ね返り具合を確認して、頃合いになったら薄く切り出す。

皿に野菜を適当に盛り、切ったローストビーフをならべる。
今回はベビーリーフとミニトマトをあしらえました。

ソース、付け合わせはお好みで。