かぼちゃは蒸してつぶしておく。

小麦粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを混ぜ、ふるいにかける。

ボウルに水、砂糖、かぼちゃを入れ、ゴムべらで混ぜる。

３の中に２をもう一度ふるいにかけながら加える。
（後でタネにまぶすための粉を少し取り分けておく）

粉の固さを調節しながらゴムべらで切るように混ぜる。（耳たぶより少し柔らかめの固さ）

きれいな紙の上に４で取り分けておいた粉を広げ、その上に５を置き、小麦粉をまぶして１個分ずつにちぎる。

あんをスプーンで取り、１個ずつ手早く入れ、クッキングシートの上におく。（この時、片栗粉を表面につける）

蒸し器に７を間隔をおいて並べ、１０分蒸す。