水菜を長さ4cmに切ってザルに入れ、氷水を張ったボウルに5分間ぐらい浸けてから、水をしっかりと切る。

豆腐を食べやすい大きさに切る。器に水菜を山に盛り付け、山のふもとに豆腐を盛り付ける。

フライパンにごま油をひき、しらすを炒める。しらすがカリカリになったら取り出し、冷ます。冷めたら水菜の上に盛り付ける。

食べる前にドレッシングをかけてお召し上がりください。