サツマイモは皮付きのまま一口大の乱切りにし、水にさらして水気をきる。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて全体に焼き目を付け、１を加えて炒める。

２に合わせた調味料を入れ、沸騰したらアクを取って落としぶたをし、中火で約10～15分。サツマイモが軟らかくなるまで煮る。

３の落としぶたを取り、強火にして煮汁をとばしながら艶良く煮絡める。

４を器に盛って万能ネギを散らして出来上がり。