イカは細切りにし【Ａ】で下味をつける。

沸騰した湯でさっとゆで、ザルに上げる。

ピーマンは４つに切り、生しいたけはそぎ切り、戻したきくらげはひと口大に、にんじんは飾り切りの薄切りにする。

【Ｂ】を合せる。

フライパンにこめ油大さじ２を熱し、ねぎ、しょうがのみじん切りを炒め、3を入れ炒め4を加えさっと煮る。

【Ｃ】でとろみをつけ、２のイカも入れ絡め、胡麻油を入れ火を止める。