水に切った茄子をつけます。10分したらフライパンにオリーブオイルを。

茄子を焼きます。色がついたら、ひっくり返し蓋をして蒸し焼きます。

タレは別のフライパンか鍋で みりん 砂糖 味噌を入れて沸騰しアルコールをとばしてください。

焼けた茄子を盛り付け 白ごまをのせ更に青葉をトッピング。