ルッコラとパセリをざく切りにする。ピスタチオをフライパンでこんがりと焼き色が付くまで乾煎りし、粗く刻む。

クスクスを調理する。鍋にクスクスとオリーブ油を入れ、木ベラでかき混ぜてクスクスを油でコーティングする。

コンソメと沸騰したお湯を加え混ぜ合わせる。再び沸騰し始めたら火を止め、蓋をして5分放置。

5分経ったら木べらでクスクスをパラパラにほぐす。

粗熱が取れたら残りの材料と混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整える。