米を洗います。
洗ったらザルに上げておきます。

干し椎茸をヒタヒタの水（約150ml＝分量外）の水につけ、柔らかくなるまで戻します。

きのこを適当な大きさにほぐし、えのきだけは半分に切っておきます。
干し椎茸は石づきを取り、5mm程度の細切りにします。

薄揚げは熱湯で油抜きして、適当な大きさに切ります。

分量の水に昆布を入れ火にかけます。沸騰したらかつお節を入れて、一煮立ちしたら火を止め、、そのまま2〜3分置きます。

5をザルで濾し、2の椎茸の戻し汁を加え、3カップ強を計り再び火にかけます。

沸騰したら全ての具材と調味料を加えて数分煮て、きのこに下味をつけます。

7をザルで濾し、具材と煮汁に分けます。

炊飯器に洗い米を入れ、7の煮汁を3合の水加減に合わせて入れ、（少し控えめに）７で濾した材料を加えます。

9で煮汁が足りない場合は水を足し、お好みの味に微調整したら、炊飯スタート！！

美味しそうな香りとともに、炊き上がりました！！
さっくりと混ぜたら完成で〜す♪