サンマは頭、尾、内臓を除いてサッと洗ったら、3等分にします。キッチンペーパーで水気を拭いておく。

圧力鍋にクッキングシートを敷き、サンマを並べます。軽く塩をして、酒大さじ1をふりかけます。

湯100cc、正油大さじ1.5、はちみつ大さじ1、梅、おろししょうが大さじ1/2を入れたら、落としぶたとフタをします。