ぶりの両面に片栗粉を軽くまぶす。

フライパンを熱し、サラダ油をひく。
いったんフライパンを火から外し、ぶりを並べる。

中火にしてフライパンを戻し、揺すりながら焼く。

片面に焼き色がついたら
裏返し、同様に焼き色がつくまで焼く。

いったん火から外し
酒、砂糖、みりん、醤油の順に加え
再度火にかける。

焦がさないように
中火を保ち、フライパンを揺すりながら焼く。

とろみと照りがついたら
出来上がり。