うどんはボールに入れて酒をかける。

よくほぐしておく

油揚げはザルに入れて熱湯をかけて油を落とし冷めたらキッチンペーパーで水分を拭く。

長ねぎは斜め薄切り、しいたけは石づきを取り薄切り、油揚げは横半分に切った後7、8ミリ幅に切る。

フライパンにバターを加える。

バターが溶けたら4の材料を炒め、全体に火が通るまで炒める。

うどんを加えて透明感が出るまで炒める。

うどんに火が通り柔らかくなったら、しょう油、こしょうを加え全体に味がなじむように炒める。