牛肉は熱湯にさっとくぐらせてざるにあげ、水にさらしたらすぐに水気を切る。生姜は千切りにする。

玉ねぎは薄切りにし、ごぼうは細めのささがきにして水にさらしておく。(ささがきにし、更に細切りにするとよく味が馴染みます)

フライパンに玉ねぎ ごぼう 生姜を入れて軽く炒めたら、牛肉と◎を入れて弱火〜中火で煮る。

汁気がほとんど無くなるまで煮詰めたら出来上がり。