炒飯強火炒める…でも炒めないチャーハン
本格的なチャーハンを追求していたら…
ほとんど炒めなくなりました。このやり方なら大人数でも可。また失敗する人もいません。
このレシピの生い立ち
このレシピで多い時は１２人前を作ります。後が綺麗です。
失敗しない炒飯を追い求めて…
それは、炒めご飯ではなく「混ぜご飯」でした。
炊きたてご飯の旨味がそのまま生きてる炒飯は
これまでの概念を覆すほど激ウマです。
『日本米』に感謝！
炒飯強火炒める…でも炒めないチャーハン
本格的なチャーハンを追求していたら…
ほとんど炒めなくなりました。このやり方なら大人数でも可。また失敗する人もいません。
このレシピの生い立ち
このレシピで多い時は１２人前を作ります。後が綺麗です。
失敗しない炒飯を追い求めて…
それは、炒めご飯ではなく「混ぜご飯」でした。
炊きたてご飯の旨味がそのまま生きてる炒飯は
これまでの概念を覆すほど激ウマです。
『日本米』に感謝！
アプリでひらく作り方
- 1
具材を切っておく
玉ねぎみじん切り
焼き豚５ミリ角
ネギみじん切り
その他５ミリくらい。
卵も溶いて常温に。 - 2
大きめのボールに炊きたてのご飯を入れ、サラダ油大１を混ぜ合わる。
冷やご飯は、少量の水をかけてレンジで温めてから使う。 - 3
フライパンに分量外の油をひいて玉ねぎを炒めて、キツネ色になったら、焼き豚をいれて加熱。香ばしくしておく。
- 4
炒めた玉ねぎと焼き豚を、ご飯が入ったボールに移す。フライパンを一度、流水で洗い流す。焦げも取り除く。
- 5
洗ったフライパンの水気を飛ばして、分量外のサラダ油大さじ１を入れ「強火」で溶いた卵を炒める。ここの油はケチらない。
- 6
箸で中央を回し、グチュグチュにする。
炒めすぎない程度ふっくらしたらヤメ。ごはん入りのボールへ移す。
- 7
ボールの中をよく混ぜる。具と米粒が均等になるように混ぜる。大きめのボールだと、この時こぼれない。
- 8
フライパンをざっくりと洗って、醤油差し、塩コショウ・きざんだネギを手元においておく。
- 9
フライパンに少量の油を引いて火にかる（強火）。一人前のご飯（半分）を入れる。
- 10
塩コショウ・ネギを手際よく投入。ガスは外周へ、IHは中央へ、醤油をたらす。醤油の香りがたったら混ぜる。
- 11
醤油の香ばしい香りと塩コショウ・ネギが全体にいきわたるようまぜて一人前が完成。２人前は８から同様に
- 12
混ぜ合わせ用に大きいボールがあれば、１０人前以上でも簡単につくれます（仕上げは１人前ずつ。慣れると２～３人前ずつ。
- 13
その他具材は、２のと時に同時に炒めてください。熱を通さなくていい具材なら、１０で投入してください。（余熱利用で）
コツ・ポイント
火力は、「強火」だけ。
でも、『ご飯をパサパサに炒めないこと』
パラパラにしようと炒めるとパサパサになります。ふっくらとあまいご飯のまま、頂きましょう。これが究極！
ボールの中で混ぜるので、コンロ周りは綺麗なままです。片づけも楽ちん！
つくれぽ
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