牛ステーキ～オランデーズソース～
chidemari @cook_40102213
赤身のステーキ肉をまろやかな酸味のあるソースで・・(^^)たくさん食べられちゃいます♪
このレシピの生い立ち
脂身の多いお肉はたくさん食べられなくなり・・(^_^;) 赤身のお肉でも柔らかく美味しく食べたいと思い、焼き方とｿｰｽを工夫してみました♪
牛ステーキ～オランデーズソース～
赤身のステーキ肉をまろやかな酸味のあるソースで・・(^^)たくさん食べられちゃいます♪
このレシピの生い立ち
脂身の多いお肉はたくさん食べられなくなり・・(^_^;) 赤身のお肉でも柔らかく美味しく食べたいと思い、焼き方とｿｰｽを工夫してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉を常温に戻しておく。ﾏｯｼｭﾙｰﾑは角切りにする。ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙを引きﾏｯｼｭﾙｰﾑを炒める。
- 2
ﾏｯｼｭﾙｰﾑに焼き目がついたら塩ｺｼｮｳをし取り出す。ｽﾃﾝﾚｽのﾎﾞｰﾙに★を入れ湯煎しながら混ぜ合わせる。
- 3
白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、溶かしﾊﾞﾀｰを少量ずつ加え更に混ぜ続ける。ｿｰｽにとろみが付き、もったりすまで混ぜる。
- 4
焼く直前に牛肉に塩ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰを振る。牛脂を引いて十分にﾌﾗｲﾊﾟﾝを温めてから 肉を焼き始める。
- 5
両面に軽く焼き色が付いたら取り出しﾎｲﾙに包んで15分休ませる。もう一度繰り返しﾎｲﾙに包んだまま休ませる。
- 6
食べる直前に両面をさっと焼き器に盛る。炒めたﾏｯｼｭﾙｰﾑとｿｰｽを混ぜ合わせたものをｽﾃｰｷの表面にのせる。
- 7
あればﾊﾞｰﾅｰで表面を炙る。ﾊﾟｾﾘとﾋﾟﾝｸﾍﾟｯﾊﾟｰを振り出来上がり。
コツ・ポイント
★今回は牛ﾗﾝﾌﾟ肉の厚みのあるものを使用しました。肉のｻｲｽﾞにより焼き時間・休ませ時間は調整して下さい。一度に焼かない事でゆっくり火が入り、赤身肉でも柔らかく仕上がります。
★ﾊﾞｰﾅｰで炙らなくても美味しく食べられます。
つくれぽ
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