ジャガイモは皮をむいて、目は包丁の踵でえぐり取り、一口大に切ります。切ったものは、水に浸しておきます。

１をザルにあけて、水を切ります。鍋にジャガイモと、だし汁・砂糖と酒を入れて、煮立たせます。（強火で）

煮立ったら、醤油を入れて中火にし、落としぶたをして、１５～２０分煮ます。

器に盛り付けて、出来上がりです。