鳥の身の部分と皮部分を、包丁の先で刺して鶏肉が縮むのを防ぎます。

難しければ、竹串などを使っても平気です。

バットやまな板などに小麦粉と片栗粉を入れしっかり混ぜます。

つけておいた鶏胸肉を取り出し、混ぜた衣(小麦粉と片栗粉)をしっかりと付けます

フライパンや鍋にサラダ油を入れ、火を入れて温度を上げます。
油の量はそこから5mm程度で大丈夫です

片栗粉などをほんの少し入れチリチリと小さい泡が出る程度にします。
温度が上がったら維持だけでいいので弱火程度に下げます

鶏肉の縁が白くなってきたらひっくり返すタイミングです。
焼き色を確認して返します
狐色になっていなかったら少し待ちます

※揚げた直後にキッチンペーパーでしっかり油を取ってあげると、衣がへたり辛くなります。