じゃがいもはよく皮を洗い、ピーラーで剥く。薄切りにし更に千切りにする。

ネギは細く千切りにし、たてぎを作る。

ボウルに明太子をほぐし、そこに1を入れ混ぜ片栗粉、塩コショウ、チーズ、醤油を入れよく混ぜる。

熱したフライパンに油をしき、生地を流す。両面をこんがり焼く。

キッチンペーパーの上にガレットを取りだし、余分な油を吸い取ってからお好みで切る。

皿にのせネギ、お好みで海苔、醤油をかけたら完成！