≪クレープ生地≫
薄力粉をふるい、水とシードル（なければ白ワイン）を固さを見ながら入れ混ぜ、少し固めで止める。

溶かしバターを数回に分けて混ぜ、お味噌も入れて混ぜます。

フライパンに薄く油をひき、クレープ状に焼く。

≪具材≫
長ネギ・なすを一口大に切り、油で炒める。しんなりしたら、味噌と砂糖を加え、水分を飛ばしながら炒める。

しめじはバターで軽く炒め、塩・コショウする。

薄く焼いたガレットの中央に具材を乗せ、四隅を折る。

具材の上に半熟卵とチーズを乗せ、200℃のオーブンでチーズがとろけるまで焼きます。

仕上げにパセリをふって完成です！