牛すじ肉は一口大に切り、沸騰したお湯の中に入れてゆでる。アクが出たゆで汁は一旦捨てる。

もう一度湯を沸かして（水約1.5L）牛すじ肉を入れ、弱火でゆっくり煮込む。

肉を茹でている間に、大根の皮をむいて2cm厚の輪切りにする。

こんにゃくは半分の厚さにして、食べやすい大きさに切る。（薄くしたほうが味がしみやすい）

たまごは茹でたまごにして殻をむいておく。

肉を茹でている鍋に大根とだし用の昆布を入れ、30分ほど煮込む。

大根が少し柔らかくなってきたら、淡口醤油、みりん、塩を入れる。塩は入れすぎないように少しずつ入れて味を見る

ゆでたまごとこんにゃくを入れ、1時間ほど煮込む。水が少なくなってきたら、少し足して具材が浸かるようにする。

程よく煮込んだら、さつま揚げやちくわなどの練り物系を入れて、サッと煮込む。

火を止めて常温で冷ます。数時間から一晩おくと味がしっかりしみ込む。

食べるときに温めで出来上がり