【スジ肉】を圧力鍋にヒタヒタの水と入れ、しょうが１かけ(分量外)、ねぎの青い部分(分量外)をいれて20分加熱します。

【ゆで卵】を作ります。
卵は常温に戻し被るくらいの熱湯を注いで10分。冷水に10分つけてから殻を剥きます。

【大根】【こんにゃく】の下準備をします。
鍋に入れ、被るくらいの熱湯と塩(分量外・適量)を入れ弱火で15分茹でます。

大きめのザルに【練り物系】を入れ、③の熱湯を注ぎ、油抜きします。【大根】と【こんにゃく】もそのザルに移しておきます。

③で使った鍋にだし汁と調味料を入れます。だし汁はスジ肉のゆで汁も使います。

具材を入れて20分弱火で煮込みます。火を消したらしっかり蓋をしてしばらく置きます。完全に冷めたらまた20分煮込みます。

たべる直前に火を入れます。我が家は和からし、田楽みそ、とろろ昆布などで食べます。

☆補足☆翌日の方が味が染みてて美味しいので、前日から(傷みやすい玉子以外)煮込むこともあります。

☆補足☆大根は塩ゆですると味が染みこみやすくなり、煮込み時間が短縮できます。こんにゃくと一緒にゆでて時間短縮です。