薄切りした椎茸といちょう切りした大根と人参を水から煮る。

赤魚に着いてた粕も入れちゃいます。

ほんだしを入れ、鱗を包丁などで取り除き、骨ごとブツ切りにする。

赤魚に火が通ったら豆腐、長ネギを入れ味噌を溶き入れて隠し味程度のオイスターソース、甜麺醤を味見しながら加える。

器に移し薬味ネギを盛って出来上がり。