さつまいもをよく洗い、皮付きのままひと口大の乱切りにする。

さつまいもを10分水にさらし、灰汁を抜く。終わったらキッチンペーパーで水気をしっかり取る。

さつまいもをフライパンに入れ、上からサラダ油を回しかけ強火で4〜5分炒める。火が通り、焦げ目がついたら火を止める。

鍋に混ぜておいた●の調味料を入れ"かき混ぜずに"中火で煮詰める。

泡が出てきたら塩を加えて、時々かき混ぜながら全体がキャラメル色になるまで加熱する。

弱火にし、鍋にさつまいもと白ごまを加える。全体を絡ませて完成。