【甘めでこってり】母の筑前煮。
鶏肉からでる脂だけで炒める、たっぷりの具材の旨味も調味料。甘めでこってりの筑前煮。
このレシピの生い立ち
母が作る甘めでくたくたな筑前煮が大好き。鶏肉の脂でゼリー状になったたれが絡んで本当に美味しい！おかずにもおつまみにもなって箸が止まりません♡
【甘めでこってり】母の筑前煮。
鶏肉からでる脂だけで炒める、たっぷりの具材の旨味も調味料。甘めでこってりの筑前煮。
このレシピの生い立ち
母が作る甘めでくたくたな筑前煮が大好き。鶏肉の脂でゼリー状になったたれが絡んで本当に美味しい！おかずにもおつまみにもなって箸が止まりません♡
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうとれんこんと人参は乱切りにし、水に放っておく。
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- 2
椎茸は軸をもぎ取って割いておき、かさは2〜4等分に切る。
- 3
こんにゃくはスプーンでちぎるか、格子に隠し包丁を入れて切る。鶏肉は大きめに切り、皮目を下にしてフライパンに並べる。
- 4
フライパンに強火で火を入れ、鶏肉の皮に焼き目をつける。ひっくり返したらごぼうも炒める。
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- 5
れんこんとこんにゃくも加えて炒める。
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- 6
全体に油が回って香ばしい香りがしてきたら、椎茸も加えてざっと混ぜる。
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- 7
ひたひたより少ない水を入れ、みりん、酒、砂糖を加えて沸騰させる。気になればアクを取る。(乾燥椎茸がある場合は戻し汁を使う
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- 8
人参は火が通りやすいので最後に入れます。たっぷりの人参を加えたら最後に醤油を入れます。
- 9
ざっと混ぜ合わせて落とし蓋をします。クッキングシートでも、小さい蓋でも何でもオッケー。煮汁が回りやすくなります。
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- 10
- 11
時々上下を返しながら煮込んでいると照り照りになっていい感じに♡味を見て、足りなければだし醤油を大さじ1〜2くらい足します
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- 12
- 13
煮汁がだいぶ減ってきてとろみがつき、野菜がくたっとしたら、火を止め蓋をしておきます。
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- 14
これで完成！でも美味しいですが、冷ましながら置いた方がもっと美味しいです♡
- 15
味見してみて、甘さが足りなければお砂糖、照りと甘みが欲しければみりん、濃い方が好みならお醤油、後から足しても全然大丈夫。
- 16
冷めてから再加熱すると更に美味しくなっています。角が取れてくずれているくらいが好み♡
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- 17
コツ・ポイント
鶏肉をしっかり焼き付けること。具材の旨味を引き出す気持ちでじっくり煮込むこと。置いて冷ます事。これくらいです！下茹では特に必要ありません(^^)
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