ぼんじりを知らない方へ
こんな感じで先に2つお尻の先があります

断面をよく見ると真ん中の骨の上に薄っすら黄色い球体が2つ透けてみえます

ゆっくり指で剥いてみるとよくわかります

松の実のようなモノが2つ収納されていますw

断面の反対をむけ

さきっちょがある2段になった境目に包丁を入れ

黄色い球体を取り除きます

(油壺と言って味に癖のある油部分)

あとは真ん中の骨を取り除きます

両サイドから包丁を入れて

尾っぽの先まで切り落とします

切り離した身の方も包丁をいれ開くと食べやすくなります
(が、ぼんじりの食感(ぷりんっモチっ)が失われやすいです)

処理した骨 油壺

身

がわかれました。

切り離す際に黄色い部分に圧をかけすぎると
ニキビのよーに尾っぽの先から油が勢いよく飛び出すので優しく扱ってねw

油壺や骨はチー油や出汁に使うので

冷凍して残しておきませう

ぼんじり
これで料理のスタートラインに立ちます！