金時豆の甘煮
おなじみの金時豆の甘煮。どこか懐かしさを感じる味です。白金時でも同じように作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に豆とたっぷりの水（豆が4～5cmかぶるくらいの水）を入れ、一晩置く。翌日そのまま火にかけ、沸騰したら弱火にする。
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- 2
豆が柔らかくなるまで、弱火でアクを取りながら茹でる。茹でている最中は、豆が水から出ないように、ときどき差し水をすること。
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- 3
豆が十分に柔らかくなったら、茹で汁をひたひたくらいに減らす。砂糖を一度に加えて、弱火のまま煮ていく。
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- 4
途中で塩と醤油を加え、鍋をゆすって混ぜる。煮汁がひたひたよりやや少なくなるまで煮詰めたら火を止め、冷ましてなじませ完成。
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- 5
うずら豆でも美味しくできました。
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- 6
白豆でも美味しく◎
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コツ・ポイント
◇2の工程で豆の柔らかさを確認するときは、指で軽く挟んで潰れるくらいか、一つだけ食べてみて硬さを確認するとよいです。
◇煮ているときは、鍋の蓋は少しずらして乗せてください。
◇完成してから一日置くと、味がより染み込み美味しくなります。
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