魚の下処理　臭みを抜く為に砂糖と料理酒を振りかけて10分置く。
キッチンペーパーで水気を拭く。

フライパンにオリーブオイルを熱し少し大きめに切ったニンニクを入れ、油にニンニクの香りをしっかり移す。火は弱火。