バーリーマックス（スーパー大麦）を１５分ほど茹でて水洗いし、ザルにあけておく。

小鍋にみりんを入れ、火をつけてアルコール分を飛ばしたらカツオだしの素を加え混ぜ醤油水を入れひとたちしたら、冷やしておく。

アボカドは種を取り、食べやすい大きさに、トマトはザク切り。

鶏ささみは茹でて、食べやすいように割いておく。

器に蕎麦を盛り具を乗せ、煮切りつゆを回しかけ、お好みでわさびを添えて完成。