大きめの鍋にお湯を沸かす。

★を火にかけ、一煮立ちしたら冷ましておく。

お湯が沸騰したら塩を入れ、ほうれん草を茎から入れ1分程茹でる。
茹で上がったらザルに上げ、冷水で冷やしておく。

ほうれん草の水気をしっかりと絞り、5㎝程の長さに切る。
※4当分くらいがちょうど良いです！

水気を絞ったほうれん草を、2の出汁に入れて冷蔵庫で暫く冷やす。
お皿に盛り付けて、かつおぶしをかけて完成です(^-^)