玉ねぎ、にんにくをみじん切りする。

オリーブオイルをフライパンに入れ、加熱する前に玉ねぎ、にんにくを入れ、弱火で炒める。

玉ねぎが半透明になり、にんにくの香りが立ってきたら、米を弱めの中火で炒める。米は洗わずに炒める。

炒めている間に、コンソメをお湯に溶かしておく（これをスープとする）。

米が半透明になったら(約5分程度炒める）、スープを1/3程度入れ、米に含ませる。

米がスープをある程度吸収したら、さらに1/3程度を加えて、含ませる。同様に吸収したら、残りのスープを入れ、含ませる。

米がアルデンテぐらいになったら弱火にして、小さくちぎったゴルゴンゾーラを加えて、全体に絡める。

焦げない程度に温め皿に盛り、好みで胡椒を挽き、パセリをふる。